ভিটামিন সি (ভিটামিন সি), ওরফে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড), আণবিক সূত্র হল C6H8O6, একটি পলিহাইড্রক্সিল যৌগ যার মধ্যে 6টি কার্বন পরমাণু রয়েছে, এটি একটি জলে দ্রবণীয় ভিটামিন যা শরীরের স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় কার্যকারিতা এবং অস্বাভাবিক বিপাকীয় ক্রিয়া বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। কোষের প্রতিক্রিয়া।বিশুদ্ধ ভিটামিন সি-এর চেহারা সাদা স্ফটিক বা স্ফটিক পাউডার, যা পানিতে সহজে দ্রবণীয়, ইথানলে সামান্য দ্রবণীয়, ইথার, বেনজিন, গ্রীস ইত্যাদিতে অদ্রবণীয়। ভিটামিন সি-এর অম্লীয়, হ্রাসকারী, অপটিক্যাল কার্যকলাপ এবং কার্বোহাইড্রেট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং রয়েছে। মানবদেহে হাইড্রক্সিলেশন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং ডিটক্সিফিকেশন প্রভাব।শিল্প প্রধানত ভিটামিন সি প্রস্তুত করার জন্য জৈব সংশ্লেষণ (গাঁজন) পদ্ধতির মাধ্যমে, ভিটামিন সি প্রধানত চিকিৎসা ক্ষেত্র এবং খাদ্য ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।