১২টি ফল এবং সবজি যা ধোয়ার সময় অতিরিক্ত যত্নের প্রয়োজন

কিছু ফল এবং শাকসবজি কীটনাশক এবং রাসায়নিকের অবশিষ্টাংশের প্রতি সংবেদনশীল, তাই খাওয়ার আগে এগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
খাওয়ার আগে সব সবজি ধুয়ে ফেলা ময়লা, ব্যাকটেরিয়া এবং অবশিষ্টাংশ দূর করার একটি সহজ উপায়।কীটনাশক.
বসন্তকাল আপনার স্থান এবং অভ্যাসকে সতেজ করার জন্য একটি দুর্দান্ত সময়। আপনি যখন আপনার ক্যাবিনেট পরিষ্কার করছেন এবং আপনার বেসবোর্ডগুলি ঘষছেন, তখন আপনার পণ্যের ড্রয়ারের দিকে নজর রাখতে ভুলবেন না। আপনি আপনার মুদি দোকানের জৈব বিভাগে, আপনার স্থানীয় কৃষক বাজারে, অথবা ডেলিভারির জন্য তাজা পণ্য অর্ডার করুন, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়মটি এখনও প্রযোজ্য: আপনার ফল এবং শাকসবজি ধুয়ে নিন।
মুদি দোকানের তাকগুলিতে থাকা বেশিরভাগ খাবার খাওয়ার জন্য নিরাপদ হলেও, তাতে কীটনাশক, ময়লা এবং ব্যাকটেরিয়ার চিহ্ন থাকতে পারে। সুখবর হল, আপনাকে আতঙ্কিত হওয়ার দরকার নেই। মার্কিন কৃষি বিভাগের কীটনাশক ডেটা প্রোগ্রাম (পিডিএফ) অনুসারে, পরীক্ষিত ৯৯ শতাংশেরও বেশি খাবার মার্কিন পরিবেশ সুরক্ষা সংস্থার (ইপিএ) সুরক্ষা মান পূরণ করে এবং এক চতুর্থাংশেরও বেশি খাবারে কোনও সনাক্তযোগ্য কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ নেই।
তবে, বসন্তকালীন পুনরুদ্ধারের অংশ হিসেবে, খাওয়ার আগে সমস্ত পণ্য ধুয়ে ফেলার অভ্যাস করা আপনার স্বাস্থ্য এবং মানসিক শান্তি উভয়ের জন্যই একটি বুদ্ধিমানের কাজ।
স্পষ্ট করে বলতে গেলে, কিছু রাসায়নিক এবং কীটনাশক ফেলে রাখা সম্পূর্ণ নিরাপদ। আর সব রাসায়নিক ক্ষতিকারক নয়, তাই পরের বার যখন আপনি আপনার ফল এবং সবজি ধোয়া ভুলে যাবেন তখন আতঙ্কিত হবেন না। আপনি সুস্থ থাকবেন, এবং অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা খুব কম। তা সত্ত্বেও, চিন্তার অন্যান্য বিষয় রয়েছে, যেমন ব্যাকটেরিয়ার ঝুঁকি এবং সালমোনেলা, লিস্টেরিয়া, ই. কোলাইয়ের মতো দাগ এবং অন্যের হাত থেকে জীবাণু।
কিছু ধরণের পণ্যে অন্যান্য পণ্যের তুলনায় স্থায়ী কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকার সম্ভাবনা বেশি। কোন ফল এবং সবজিতে সবচেয়ে বেশি কীটনাশক অবশিষ্টাংশ রয়েছে তা ভোক্তাদের শনাক্ত করতে সাহায্য করার জন্য, একটি অলাভজনক খাদ্য সুরক্ষা সংস্থা, এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ, "ডার্টি ডজন" নামে একটি তালিকা প্রকাশ করেছে। এই দলটি মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন এবং মার্কিন কৃষি বিভাগ দ্বারা পরীক্ষিত ৪৬ ধরণের ফল এবং সবজির ৪৭,৫১০টি নমুনা পরীক্ষা করেছে, যেগুলিতে বিক্রয়ের সময় কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের সর্বোচ্চ মাত্রা ছিল তা চিহ্নিত করেছে।
কিন্তু সর্বশেষ ডার্টি ডজন গবেষণা অনুসারে, কোন ফলের মধ্যে সবচেয়ে বেশি কীটনাশক অবশিষ্টাংশ রয়েছে? স্ট্রবেরি। বিশ্বাস করা কঠিন, তবে এই জনপ্রিয় বেরিতে পাওয়া রাসায়নিকের মোট পরিমাণ বিশ্লেষণ করা অন্য যেকোনো ফল বা সবজির তুলনায় বেশি ছিল।
নীচে আপনি ১২টি খাবারের তালিকা পাবেন যেগুলিতে কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি এবং ১৫টি খাবারের দূষণের সম্ভাবনা সবচেয়ে কম।
কোন ফল এবং সবজি সবচেয়ে বেশি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়ার প্রয়োজন তা গ্রাহকদের মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য ডার্টি ডজন একটি দুর্দান্ত সূচক। এমনকি জল বা ডিটারজেন্টের স্প্রে দিয়ে দ্রুত ধুয়ে ফেললেও এটি সাহায্য করতে পারে।
আপনি সার্টিফাইড জৈব ফল এবং শাকসবজি কিনে অনেক সম্ভাব্য ঝুঁকি এড়াতে পারেন, যেগুলিতে কোনও কৃষি কীটনাশক নেই। কোন খাবারে কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা বেশি তা জানা আপনাকে জৈব পণ্যের উপর আরও কিছুটা ব্যয় করার সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করতে পারে। জৈব এবং অ-জৈব পণ্যের দাম বিশ্লেষণ করার সময় আমি যেমন শিখেছি, এগুলি আপনার ধারণার মতো বেশি নয়।
প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক আবরণযুক্ত পণ্যগুলিতে সম্ভাব্য ক্ষতিকারক কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা কম।
পরীক্ষিত সকল নমুনার মধ্যে ক্লিন ১৫-তে কীটনাশক দূষণের মাত্রা সর্বনিম্ন ছিল, কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে এগুলি সম্পূর্ণরূপে কীটনাশক দূষণমুক্ত ছিল। অবশ্যই, এর অর্থ এই নয় যে আপনি যে ফল এবং শাকসবজি বাড়িতে আনেন তা ব্যাকটেরিয়া দূষণমুক্ত। পরিসংখ্যানগতভাবে, ডার্টি ডজনের তুলনায় ক্লিন ১৫-এর না ধোয়া ফল খাওয়া নিরাপদ, তবে খাওয়ার আগে সমস্ত ফল এবং শাকসবজি ধুয়ে নেওয়া এখনও একটি ভাল নিয়ম।
EWG-এর পদ্ধতিতে কীটনাশক দূষণের ছয়টি সূচক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বিশ্লেষণটি কোন ফল এবং সবজিতে এক বা একাধিক কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি তার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, কিন্তু নির্দিষ্ট পণ্যে কোনও একটি কীটনাশকের মাত্রা পরিমাপ করেনি। EWG-এর প্রকাশিত গবেষণা প্রতিবেদনে আপনি ডার্টি ডজন সম্পর্কে আরও পড়তে পারেন এখানে।
বিশ্লেষণ করা পরীক্ষার নমুনাগুলির মধ্যে, পরিবেশগত ওয়ার্কিং গ্রুপ দেখেছে যে "ডার্টি ডজন" ফল এবং সবজির নমুনার ৯৫ শতাংশ সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ছত্রাকনাশক দিয়ে আবৃত ছিল। অন্যদিকে, "ক্লিন ফিফটিন" ফল এবং সবজির নমুনার প্রায় ৬৫ ​​শতাংশ ছত্রাকনাশক মুক্ত ছিল।
পরিবেশগত কর্মী গোষ্ঠী পরীক্ষার নমুনা বিশ্লেষণ করার সময় বিভিন্ন ধরণের কীটনাশক খুঁজে পেয়েছে এবং দেখেছে যে পাঁচটি সবচেয়ে সাধারণ কীটনাশকের মধ্যে চারটি সম্ভাব্য বিপজ্জনক ছত্রাকনাশক: ফ্লুডিওক্সোনিল, পাইরাক্লোস্ট্রোবিন, বোসক্যালিড এবং পাইরিমেথানিল।