কিছু ফল ও সবজিতে কীটনাশক এবং রাসায়নিকের অবশিষ্টাংশ থাকতে পারে, তাই খাওয়ার আগে সেগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
খাওয়ার আগে সব সবজি ধুয়ে নেওয়া ময়লা, ব্যাকটেরিয়া এবং অবশিষ্টাংশ দূর করার একটি সহজ উপায়।কীটনাশক.
বসন্তকাল আপনার চারপাশ ও অভ্যাসকে সতেজ করার জন্য একটি দারুণ সময়। যখন আপনি আপনার ক্যাবিনেট পরিষ্কার করছেন এবং বেসবোর্ড ঘষেমেজে তুলছেন, তখন আপনার ফলমূল ও শাকসবজির ড্রয়ারটির দিকেও নজর রাখতে ভুলবেন না। আপনি আপনার মুদি দোকানের অর্গানিক বিভাগ থেকে, স্থানীয় কৃষকের বাজার থেকে, বা ডেলিভারির জন্য তাজা ফলমূল ও শাকসবজি অর্ডার করুন না কেন, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়মটি একই থাকে: আপনার ফল ও শাকসবজি ধুয়ে নিন।
যদিও মুদি দোকানের তাকের বেশিরভাগ খাবারই খাওয়ার জন্য নিরাপদ, তবুও সেগুলিতে কীটনাশক, ময়লা এবং ব্যাকটেরিয়ার চিহ্ন থাকতে পারে। সুখবর হলো, আপনার আতঙ্কিত হওয়ার কোনো কারণ নেই। মার্কিন কৃষি বিভাগের পেস্টিসাইড ডেটা প্রোগ্রাম (পিডিএফ) অনুসারে, পরীক্ষিত ৯৯ শতাংশেরও বেশি খাবার মার্কিন পরিবেশ সুরক্ষা সংস্থা (ইপিএ)-র নিরাপত্তা মান পূরণ করে এবং এক চতুর্থাংশের বেশি খাবারে কোনো শনাক্তযোগ্য কীটনাশকের অবশিষ্টাংশই থাকে না।
তবে, বসন্তকালে শরীর পুনরুদ্ধারের অংশ হিসেবে, খাওয়ার আগে সব ধরনের ফল ও সবজি ধুয়ে নেওয়ার অভ্যাস গড়ে তোলা আপনার স্বাস্থ্য ও মানসিক শান্তি উভয়ের জন্যই একটি বুদ্ধিমানের কাজ।
স্পষ্ট করে বলতে গেলে, কিছু রাসায়নিক এবং কীটনাশক ফেলে রাখলেও সম্পূর্ণ নিরাপদ। এবং সব রাসায়নিকই ক্ষতিকর নয়, তাই পরের বার ফল ও সবজি ধুতে ভুলে গেলে আতঙ্কিত হবেন না। আপনার কোনো সমস্যা হবে না এবং অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা খুবই কম। তবে, চিন্তার আরও কিছু বিষয় আছে, যেমন ব্যাকটেরিয়াজনিত ঝুঁকি ও ক্ষতি, যেমন সালমোনেলা, লিস্টেরিয়া, ই. কোলাই এবং অন্য মানুষের হাতের জীবাণু।
কিছু ধরণের ফল ও সবজিতে অন্যগুলোর তুলনায় দীর্ঘস্থায়ী কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকার সম্ভাবনা বেশি। কোন ফল ও সবজিতে সবচেয়ে বেশি কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ রয়েছে তা ভোক্তাদের শনাক্ত করতে সাহায্য করার জন্য, এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ নামক একটি অলাভজনক খাদ্য নিরাপত্তা সংস্থা “ডার্টি ডজন” নামে একটি তালিকা প্রকাশ করেছে। সংস্থাটি মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (US Food and Drug Administration) এবং মার্কিন কৃষি বিভাগ (US Department of Agriculture) দ্বারা পরীক্ষিত ৪৬ ধরণের ফল ও সবজির ৪৭,৫১০টি নমুনা পরীক্ষা করে, বিক্রয়ের সময় যেগুলোতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের মাত্রা সর্বোচ্চ ছিল সেগুলোকে শনাক্ত করেছে।
কিন্তু সাম্প্রতিক ‘ডার্টি ডজন’ সমীক্ষা অনুসারে, কোন ফলে সবচেয়ে বেশি কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ রয়েছে? স্ট্রবেরিতে। বিশ্বাস করা কঠিন, কিন্তু এই জনপ্রিয় বেরিতে পাওয়া রাসায়নিকের মোট পরিমাণ বিশ্লেষণ করা অন্য যেকোনো ফল বা সবজির চেয়ে বেশি ছিল।
নিচে এমন ১২টি খাবারের তালিকা দেওয়া হলো যেগুলিতে কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি এবং এমন ১৫টি খাবারের তালিকা দেওয়া হলো যেগুলিতে দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা সবচেয়ে কম।
‘দ্য ডার্টি ডজন’ ভোক্তাদের মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য একটি চমৎকার নির্দেশক যে কোন ফল ও সবজিগুলো সবচেয়ে ভালোভাবে ধোয়া প্রয়োজন। এমনকি শুধু জল দিয়ে হালকা করে ধুয়ে নিলেও বা ডিটারজেন্ট স্প্রে করলেও উপকার পাওয়া যায়।
আপনি সার্টিফাইড অর্গানিক ফল ও সবজি কেনার মাধ্যমেও অনেক সম্ভাব্য ঝুঁকি এড়াতে পারেন, যেগুলো যেকোনো কৃষি কীটনাশক থেকে মুক্ত। কোন খাবারগুলোতে কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা বেশি, তা জানা থাকলে আপনি অর্গানিক পণ্যের জন্য কিছুটা বেশি খরচ করার সিদ্ধান্ত নিতে পারবেন। অর্গানিক এবং নন-অর্গানিক পণ্যের দাম বিশ্লেষণ করে আমি যা শিখেছি, তা হলো, দামগুলো আপনার ধারণার মতো অতটা বেশি নয়।
প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক আবরণযুক্ত পণ্যগুলিতে সম্ভাব্য ক্ষতিকর কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা কম থাকে।
পরীক্ষিত সমস্ত নমুনার মধ্যে 'ক্লিন ১৫'-এ কীটনাশক দূষণের মাত্রা সবচেয়ে কম ছিল, কিন্তু তার মানে এই নয় যে সেগুলি কীটনাশক দূষণ থেকে সম্পূর্ণ মুক্ত ছিল। অবশ্যই, এর মানে এই নয় যে আপনি বাড়িতে যে ফল ও সবজি আনেন তা ব্যাকটেরিয়া দূষণমুক্ত। পরিসংখ্যানগতভাবে, 'ডার্টি ডজন'-এর চেয়ে 'ক্লিন ১৫'-এর না ধোয়া ফল ও সবজি খাওয়া বেশি নিরাপদ, কিন্তু খাওয়ার আগে সমস্ত ফল ও সবজি ধুয়ে নেওয়া একটি ভালো সাধারণ নিয়ম।
EWG-এর কার্যপ্রণালীতে কীটনাশক দূষণের ছয়টি সূচক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই বিশ্লেষণে মূলত কোন ফল ও সবজিতে এক বা একাধিক কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি, তার উপর আলোকপাত করা হয়েছে, কিন্তু নির্দিষ্ট কোনো পণ্যে কোনো একটি কীটনাশকের মাত্রা পরিমাপ করা হয়নি। আপনি এখানে EWG-এর প্রকাশিত গবেষণা প্রতিবেদনে ‘ডার্টি ডজন’ সম্পর্কে আরও পড়তে পারেন।
বিশ্লেষণ করা নমুনাগুলোর মধ্যে এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ দেখেছে যে, ‘ডার্টি ডজন’ ফল ও সবজির নমুনার ৯৫ শতাংশই সম্ভাব্য ক্ষতিকর ছত্রাকনাশকের প্রলেপযুক্ত ছিল। অন্যদিকে, ‘ক্লিন ফিফটিন’ ফল ও সবজির নমুনার প্রায় ৬৫ শতাংশ ছত্রাকনাশকমুক্ত ছিল।
এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ পরীক্ষার নমুনা বিশ্লেষণ করে বিভিন্ন ধরনের কীটনাশকের সন্ধান পেয়েছে এবং দেখেছে যে, সবচেয়ে প্রচলিত পাঁচটি কীটনাশকের মধ্যে চারটিই ছিল সম্ভাব্য বিপজ্জনক ছত্রাকনাশক: ফ্লুডিওক্সোনিল, পাইরাক্লোস্ট্রোবিন, বসক্যালাইড এবং পাইরিমিথানিল।
পোস্ট করার সময়: ২২-এপ্রিল-২০২৫
