সমসাময়িক কৃষি উৎপাদন প্রক্রিয়ায়, ফসলের বৃদ্ধির সময়, মানুষ অনিবার্যভাবে ফসল পরিচালনার জন্য কীটনাশক ব্যবহার করে। তাই কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ একটি প্রধান সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে। কীভাবে আমরা মানুষের ক্ষতি এড়াতে বা কমাতে পারিগ্রহণবিভিন্ন কৃষি পণ্যে কীটনাশকের পরিমাণ?
আমরা প্রতিদিন যে সবজি খাই, তার জন্য আমরা নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করতে পারিমোকাবেলা করাকীটনাশকের অবশিষ্টাংশ।
১. ভিজিয়ে রাখা
কেনা সবজিগুলো ধুয়ে ফেলার আগে আমরা কয়েক মিনিট ভিজিয়ে রাখতে পারি। বিকল্পভাবে, কীটনাশকের বিষাক্ততা দূর করতে সবজিগুলো সোডা ওয়াটারে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। ফল ও সবজি পরিষ্কার করার জন্য সাধারণ ডিটারজেন্ট ব্যবহার করবেন না, কারণ ডিটারজেন্টে থাকা রাসায়নিক উপাদানগুলো ফল ও সবজির উপর অবশিষ্টাংশের ঝুঁকিতে থাকে, যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
২. লবণ জল ব্যবহার করা
৫% লবণ পানি দিয়ে শাকসবজি ধোয়া হলে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের ক্ষতি কমানো যায়।
৩. খোসা ছাড়ানো
শসা এবং বেগুনের মতো সবজিতে সাধারণত বেশি কীটনাশক ব্যবহার করা হয় এবং এই সবজি এবং ফলের উপাদানগুলি খোসা ছাড়িয়ে সরাসরি খাওয়া যেতে পারে।
৪. উচ্চTসম্রাটHখাওয়া
উচ্চ তাপমাত্রায় তাপ দিলেও কীটনাশক পচে যেতে পারে। কিছু তাপ-প্রতিরোধী সবজি, যেমন ফুলকপি, বিন, সেলারি ইত্যাদি, ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য ধুয়ে ব্লাঞ্চ করা যেতে পারে যাতে কীটনাশকের পরিমাণ ৩০% কমে যায়। উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার পর, ৯০% কীটনাশক অপসারণ করা যেতে পারে।
৫. সূর্যালোক
সূর্যের আলোর সংস্পর্শে আসার ফলে শাকসবজির কিছু কীটনাশক পচে নষ্ট হয়ে যেতে পারে। পরিমাপ অনুসারে, যখন শাকসবজি ৫ মিনিটের জন্য সূর্যের আলোতে রাখা হয়, তখন অর্গানোক্লোরিন এবং অর্গানোমারকিউরির মতো কীটনাশকের অবশিষ্ট পরিমাণ প্রায় ৬০% হ্রাস করা যায়।
৬. চাল ধোয়ার জলে ভিজিয়ে রাখা
বাস্তব জীবনে, চাল ধোয়ার জল বেশ সাধারণ এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণে এর ভালো প্রভাব রয়েছে।চাল ধোয়াপানি দুর্বলভাবে ক্ষারীয় এবং কীটনাশক উপাদানগুলিকে নিরপেক্ষ করতে পারে, যার ফলে এর কার্যকারিতা দুর্বল হয়ে পড়ে; চাল ধোয়ার পানিতে থাকা স্টার্চেরও তীব্র আঠালোতা থাকে।
আমরা শাকসবজিতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ কমানোর পদ্ধতি চালু করেছি, তাহলে কেনার সময় আমরা কি কম কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ আছে এমন কিছু কৃষি পণ্য বেছে নিতে পারি?
সাধারণভাবে বলতে গেলে, বৃদ্ধির সময়কালে গুরুতর কীটপতঙ্গ এবং রোগযুক্ত ফল এবং শাকসবজিতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ সহজেই মান অতিক্রম করে এবং পাতাযুক্ত সবজিতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের সম্ভাবনা বেশি, যেমন বাঁধাকপি, চাইনিজ বাঁধাকপি, ধর্ষণ ইত্যাদি, যার মধ্যে ধর্ষণ দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি, কারণ বাঁধাকপির শুঁয়োপোকা কীটনাশকের বিরুদ্ধে অত্যন্ত প্রতিরোধী এবং সবজি চাষীরা অত্যন্ত বিষাক্ত কীটনাশক বেছে নিতে সহজ।
মূল সবজি যেমন সবুজ মরিচ, মটরশুটি এবং মূলা, সেইসাথে কিছু পাতলা চামড়াযুক্ত ফল এবং সবজি যেমন টমেটো, চেরি এবং নেকটারিন, এর মধ্যে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ বেশি থাকে। তবে, আলু, পেঁয়াজ, মূলা, মিষ্টি আলু এবং চিনাবাদামের মতো মূল সবজি, যেহেতু এগুলি মাটিতে পুঁতে থাকে, তাই তুলনামূলকভাবে কম কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকে, তবে এগুলি সম্পূর্ণরূপে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ মুক্ত নয়।
বিশেষ গন্ধযুক্ত ফল এবং শাকসবজিতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ সবচেয়ে কম থাকে। মৌরি, ধনে, মরিচ, কেল ইত্যাদির মতো, এখানে কীটপতঙ্গ এবং রোগ কম থাকে এবং কীটনাশক কম ব্যবহৃত হয়।
তাই, যদি ভোক্তারা স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ খাবার কিনতে চান, তাহলে তাদের আনুষ্ঠানিক বাজারে গিয়ে এমন সবজি কিনতে হবে যেখানে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের সম্ভাবনা কম থাকে এবং ক্রমাগত ফসল কাটা হয় এমন সবজি কম বেছে নিতে হবে, যেমন কিডনি বিন, লিক, শসা, কেল ইত্যাদি।
পোস্টের সময়: জুন-১৬-২০২৩