সমসাময়িক কৃষি উৎপাদন প্রক্রিয়ায়, ফসল বৃদ্ধির সময় ফসল ব্যবস্থাপনার জন্য মানুষ অনিবার্যভাবে কীটনাশক ব্যবহার করে। ফলে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ একটি বড় সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে। আমরা কীভাবে মানুষের দ্বারা সৃষ্ট কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ এড়াতে বা কমাতে পারি?গ্রহণবিভিন্ন কৃষি পণ্যে কীটনাশকের পরিমাণ?
আমরা প্রতিদিন যে শাকসবজি খাই, তার জন্য নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলো ব্যবহার করতে পারি।মোকাবেলা করাকীটনাশকের অবশিষ্টাংশ।
১. ভিজিয়ে রাখা
কেনা সবজিগুলো ধোয়ার আগে কয়েক মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। বিকল্পভাবে, কীটনাশকের বিষাক্ততা কমাতে সবজি সোডা জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। ফল ও সবজি পরিষ্কার করতে সাধারণ ডিটারজেন্ট ব্যবহার করবেন না, কারণ ডিটারজেন্টে থাকা রাসায়নিক উপাদানগুলো ফল ও সবজিতে দাগ সৃষ্টি করতে পারে, যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
২. লবণ পানি ব্যবহার করে
৫% লবণ পানি দিয়ে শাকসবজি ধুলে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের ক্ষতি কমানো যায়।
৩. খোসা ছাড়ানো
শসা এবং বেগুনের মতো সবজিতে সাধারণত বেশি কীটনাশক ব্যবহার করা হয় এবং এই সবজি ও ফলগুলো খোসা ছাড়িয়ে সরাসরি খাওয়া যায়।
৪. উচ্চTতাপমাত্রাHখাওয়া
উচ্চ তাপমাত্রায় তাপ প্রয়োগ করলেও কীটনাশক ভেঙে যেতে পারে। ফুলকপি, শিম, সেলারি ইত্যাদির মতো কিছু তাপ-সহনশীল সবজি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ধুয়ে ভাপিয়ে নিলে কীটনাশকের পরিমাণ ৩০% পর্যন্ত কমে যায়। উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার পর ৯০% পর্যন্ত কীটনাশক দূর করা সম্ভব।
৫. সূর্যালোক
সূর্যালোকের সংস্পর্শে শাকসবজিতে থাকা কিছু কীটনাশক ভেঙে গিয়ে ধ্বংস হয়ে যেতে পারে। পরিমাপ অনুযায়ী, শাকসবজিকে ৫ মিনিট সূর্যালোকের সংস্পর্শে রাখলে অর্গানোক্লোরিন এবং অর্গানোমার্কারির মতো কীটনাশকের অবশিষ্ট পরিমাণ প্রায় ৬০% পর্যন্ত কমে যেতে পারে।
৬. চাল ধোয়া পানিতে ভিজিয়ে রাখা
বাস্তব জীবনে চাল ধোয়া জল বেশ প্রচলিত এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ দূর করতে এটি বেশ কার্যকর।চাল ধোয়াপানি মৃদু ক্ষারীয় এবং এটি কীটনাশকের উপাদানগুলোকে নিষ্ক্রিয় করে এর কার্যকারিতা কমিয়ে দিতে পারে; চাল ধোয়া পানিতে থাকা স্টার্চেরও তীব্র আঠালো ভাব রয়েছে।
আমরা শাকসবজিতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ কমানোর উপায় নিয়ে আলোচনা করেছি, তাহলে কেনার সময় আমরা কি কম কীটনাশকযুক্ত কিছু কৃষি পণ্য বেছে নিতে পারি?
সাধারণভাবে বলতে গেলে, বৃদ্ধির পর্যায়ে মারাত্মক পোকা ও রোগে আক্রান্ত ফল ও সবজিতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের পরিমাণ সহজেই নির্ধারিত মান অতিক্রম করে যায়। আর বাঁধাকপি, চাইনিজ বাঁধাকপি, সরিষা ইত্যাদির মতো পাতাযুক্ত সবজিতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকার সম্ভাবনা বেশি থাকে, যার মধ্যে সরিষা দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি। এর কারণ হলো, বাঁধাকপির শুঁয়োপোকা কীটনাশকের বিরুদ্ধে অত্যন্ত প্রতিরোধী এবং সবজি চাষিরা সহজেই অধিক বিষাক্ত কীটনাশক বেছে নেন।
কাঁচা মরিচ, শিম এবং মূলার মতো মূলজাতীয় সবজি, সেইসাথে টমেটো, চেরি এবং নেক্টারিনের মতো কিছু পাতলা খোসাযুক্ত ফল ও সবজিতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ তুলনামূলকভাবে কম থাকে। তবে, আলু, পেঁয়াজ, মূলা, মিষ্টি আলু এবং চিনাবাদামের মতো মূলজাতীয় সবজি মাটিতে চাপা থাকার কারণে সেগুলিতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ তুলনামূলকভাবে কম থাকে, কিন্তু সেগুলি কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থেকে সম্পূর্ণ মুক্ত নয়।
বিশেষ গন্ধযুক্ত ফল ও সবজিতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ সবচেয়ে কম থাকে। যেমন মৌরি, ধনে, লঙ্কা, শাক ইত্যাদিতে পোকামাকড় ও রোগের আক্রমণ কম হয় এবং কীটনাশকও কম ব্যবহৃত হয়।
সুতরাং, ভোক্তারা যদি স্বাস্থ্যকর ও নিরাপদ খাবার কিনতে চান, তাহলে তাদের উচিত প্রচলিত বাজার থেকে কেনা, কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকার সম্ভাবনা কম এমন সবজি বেছে নেওয়া এবং ক্রমাগত তোলা হয় এমন সবজি, যেমন রাজমা, পেঁয়াজকলি, শসা, শাক ইত্যাদি কম বেছে নেওয়া।
পোস্ট করার সময়: জুন-১৬-২০২৩
