মুদি দোকান থেকে শুরু করে আপনার খাবার টেবিল পর্যন্ত, আপনি যা কিছু খান তার প্রায় সবকিছুর উপরেই কীটনাশক এবং অন্যান্য রাসায়নিক পদার্থ থাকে। কিন্তু আমরা এমন ১২টি ফলের একটি তালিকা তৈরি করেছি যেগুলিতে রাসায়নিক থাকার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি, এবং এমন ১৫টি ফলের তালিকা তৈরি করেছি যেগুলিতে রাসায়নিক থাকার সম্ভাবনা সবচেয়ে কম।
আপনি সবচেয়ে তাজা ফল ও সবজি কিনুন, সুপারমার্কেটের জৈব বিভাগ থেকে কেনাকাটা করুন, কিংবা স্থানীয় খামার থেকে নিজ হাতে কয়েক কেজি পীচ ফল পেড়ে আনুন—খাওয়ার বা রান্নার আগে সেগুলো ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন।
ই. কোলাই, সালমোনেলা এবং লিস্টেরিয়ার মতো ব্যাকটেরিয়ার বিপদ, ক্রস-কন্টামিনেশন, অন্যের হাত এবং কীটনাশক বা প্রিজারভেটিভের আকারে সবজিতে লেগে থাকা বিভিন্ন রাসায়নিকের কারণে, মুখে দেওয়ার আগে সমস্ত সবজি সিঙ্কে ধুয়ে নেওয়া উচিত। হ্যাঁ, এর মধ্যে জৈব সবজিও অন্তর্ভুক্ত, কারণ জৈব মানেই কীটনাশকমুক্ত নয়; এর সহজ অর্থ হলো বিষাক্ত কীটনাশকমুক্ত, যা বেশিরভাগ মুদি ক্রেতাদের মধ্যে একটি সাধারণ ভুল ধারণা।
আপনার উৎপাদিত পণ্যে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ নিয়ে খুব বেশি দুশ্চিন্তা করার আগে, বিবেচনা করুন যে ইউএসডিএ-এর পেস্টিসাইড ডেটা প্রোগ্রাম (পিডিএফ)-এর গবেষণায় দেখা গেছে, পরীক্ষিত পণ্যগুলোর ৯৯ শতাংশেরও বেশিতে অবশিষ্টাংশের মাত্রা এনভায়রনমেন্টাল প্রোটেকশন এজেন্সি কর্তৃক নির্ধারিত সুরক্ষা মানদণ্ড পূরণ করেছে এবং ২৭ শতাংশে কোনো শনাক্তযোগ্য কীটনাশকের অবশিষ্টাংশই ছিল না।
সংক্ষেপে: কিছু অবশিষ্টাংশ থাকা স্বাভাবিক, খাবারে থাকা সব রাসায়নিকই ক্ষতিকর নয়, এবং কিছু ফল ও সবজি ধুতে ভুলে গেলে আতঙ্কিত হওয়ার কোনো কারণ নেই। উদাহরণস্বরূপ, আপেলের উপর খাদ্যোপযোগী মোমের একটি প্রলেপ দেওয়া হয়, যা ফসল তোলার পর ধোয়ার সময় ধুয়ে যাওয়া প্রাকৃতিক মোমের বিকল্প হিসেবে কাজ করে। কীটনাশকের সামান্য পরিমাণ সাধারণত আপনার স্বাস্থ্যের উপর তেমন কোনো উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে না, কিন্তু আপনি যে খাবার খান তাতে কীটনাশক বা অন্যান্য রাসায়নিকের সম্ভাব্য সংস্পর্শ নিয়ে যদি চিন্তিত হন, তবে একটি নিরাপদ উপায় হলো খাওয়ার আগে আপনার ফল ও সবজি ধুয়ে নেওয়া।
কিছু জাতের ফল ও সবজিতে অন্যগুলোর তুলনায় বেশি জেদি কণা তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। সবচেয়ে নোংরা ফল ও সবজিকে অপেক্ষাকৃত কম নোংরা ফল ও সবজি থেকে আলাদা করতে সাহায্য করার জন্য, অলাভজনক সংস্থা ‘এনভায়রনমেন্টাল ফুড সেফটি ওয়ার্কিং গ্রুপ’ কীটনাশকযুক্ত খাবারের একটি তালিকা প্রকাশ করেছে। ‘ডার্টি ডজন’ নামে পরিচিত এই তালিকাটি একটি নির্দেশিকা, যা থেকে বোঝা যায় কোন ফল ও সবজি নিয়মিত ধোয়া উচিত।
দলটি মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন এবং মার্কিন কৃষি বিভাগ কর্তৃক পরীক্ষিত ৪৬ প্রকারের ফল ও সবজির ৪৭,৫১০টি নমুনা বিশ্লেষণ করেছে।
সংস্থাটির সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে, স্ট্রবেরিতে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ রয়েছে। এই বিশদ বিশ্লেষণে, এই জনপ্রিয় ফলটিতে অন্য যেকোনো ফল বা সবজির চেয়ে বেশি রাসায়নিক পদার্থ পাওয়া গেছে।
নিচে এমন ১২টি খাবারের তালিকা দেওয়া হলো যেগুলিতে কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি এবং এমন ১৫টি খাবারের তালিকা দেওয়া হলো যেগুলিতে দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা সবচেয়ে কম।
‘দ্য ডার্টি ডজন’ ভোক্তাদের মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য একটি চমৎকার নির্দেশক যে কোন ফল ও সবজিগুলো সবচেয়ে ভালোভাবে ধোয়া প্রয়োজন। এমনকি শুধু জল দিয়ে হালকা করে ধুয়ে নিলেও বা ডিটারজেন্ট স্প্রে করলেও উপকার পাওয়া যায়।
আপনি সার্টিফাইড অর্গানিক ফল ও সবজি (যা কৃষি কীটনাশক ব্যবহার ছাড়াই উৎপাদিত) কেনার মাধ্যমেও অনেক সম্ভাব্য ঝুঁকি এড়াতে পারেন। কোন খাবারগুলোতে কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা বেশি, তা জানা থাকলে অর্গানিক পণ্যের জন্য আপনার অতিরিক্ত টাকা কোথায় খরচ করবেন, সেই সিদ্ধান্ত নিতে সুবিধা হয়। অর্গানিক ও নন-অর্গানিক খাবারের দাম বিশ্লেষণ করে আমি যা শিখেছি, তা হলো, দামগুলো আপনার ধারণার মতো অতটা বেশি নয়।
প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক আবরণযুক্ত পণ্যগুলিতে সম্ভাব্য ক্ষতিকর কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা কম থাকে।
পরীক্ষিত সমস্ত নমুনার মধ্যে ক্লিন ১৫ নমুনাটিতে কীটনাশক দূষণের মাত্রা সর্বনিম্ন ছিল, কিন্তু তার মানে এই নয় যে সেগুলো কীটনাশক দূষণ থেকে সম্পূর্ণ মুক্ত। অবশ্যই, এর মানে এই নয় যে আপনি বাড়িতে যে ফল ও সবজি আনেন তা ব্যাকটেরিয়া দূষণমুক্ত। পরিসংখ্যানগতভাবে, ডার্টি ডজনের চেয়ে ক্লিন ১৫ থেকে না ধোয়া ফল ও সবজি খাওয়া বেশি নিরাপদ, কিন্তু খাওয়ার আগে সমস্ত ফল ও সবজি ধুয়ে নেওয়া একটি ভালো সাধারণ নিয়ম।
EWG-এর কার্যপ্রণালীতে কীটনাশক দূষণের ছয়টি পরিমাপ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই বিশ্লেষণে মূলত কোন ফল ও সবজিতে এক বা একাধিক কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি, তার উপর আলোকপাত করা হয়, কিন্তু কোনো নির্দিষ্ট উৎপাদিত পণ্যে কোনো একটি কীটনাশকের মাত্রা পরিমাপ করা হয় না। আপনি এখানে EWG-এর 'ডার্টি ডজন' সমীক্ষা সম্পর্কে আরও পড়তে পারেন।
বিশ্লেষণ করা নমুনাগুলোর মধ্যে, EWG দেখেছে যে “ডার্টি ডজন” ফল ও সবজি বিভাগের ৯৫ শতাংশ নমুনাই সম্ভাব্য ক্ষতিকর ছত্রাকনাশকের প্রলেপযুক্ত ছিল। অন্যদিকে, পনেরোটি পরিষ্কার ফল ও সবজি বিভাগের প্রায় ৬৫ শতাংশ নমুনায় কোনো শনাক্তযোগ্য ছত্রাকনাশক ছিল না।
এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ পরীক্ষার নমুনা বিশ্লেষণ করে বেশ কয়েকটি কীটনাশকের উপস্থিতি টের পায় এবং দেখতে পায় যে, সবচেয়ে প্রচলিত পাঁচটি কীটনাশকের মধ্যে চারটিই ছিল সম্ভাব্য বিপজ্জনক ছত্রাকনাশক: ফ্লুডিওক্সোনিল, পাইরাক্লোস্ট্রোবিন, বসক্যালাইড এবং পাইরিমিথানিল।
পোস্ট করার সময়: ১০-ফেব্রুয়ারি-২০২৫
