বিজ্ঞানীরা স্ট্রবেরির বৃদ্ধি প্রক্রিয়ায় কোনো পরিবর্তন না এনেই এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণ উন্নত করতে সফল হয়েছেন।

স্বাভাবিক অবস্থা বজায় রেখে ফলের গুণমান উন্নত করাউদ্ভিদের বৃদ্ধিকৃষিক্ষেত্রে ভারসাম্য রক্ষা করা বরাবরই একটি বড় চ্যালেঞ্জ। একটি নতুন গবেষণা বলছে যে, এই ভারসাম্য অর্জন করা আগের ধারণার চেয়ে সহজ হতে পারে। বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে, একটি সংরক্ষিত “ক্লিনার জিন”-এর কার্যকলাপ বৃদ্ধি করার মাধ্যমে ফলের পুষ্টিগুণ এবং স্বাদ ও গন্ধ উভয়ই একই সাথে উন্নত করা যায়। টিআরএনএ (tRNA)-এর সাথে সম্পর্কিত একটি জিনের প্রকাশ বৃদ্ধি করে গবেষক দলটি অ্যান্থোসায়ানিন এবং টারপেনয়েডের মাত্রা বাড়িয়েছে—এই যৌগগুলো ফলের রঙ, গন্ধ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যকে প্রভাবিত করে। এই উন্নতি গাছের বৃদ্ধি, ফলের আকার বা শর্করার পরিমাণের উপর কোনো পরিমাপযোগ্য প্রভাব ফেলেনি। এই ফলাফলগুলো সাধারণত মৌলিক কোষীয় কার্যকলাপের সাথে যুক্ত জিনগুলোর একটি অপ্রত্যাশিত ভূমিকা প্রকাশ করে, যা প্রমাণ করে যে এগুলো ফলের গুরুত্বপূর্ণ বিপাকীয় বৈশিষ্ট্যগুলোকেও প্রভাবিত করতে পারে।
ফলের রঙ, স্বাদ, গন্ধ এবং সামগ্রিক পুষ্টিগুণে অ্যান্থোসায়ানিন ও টারপিনয়েড গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তবে, এই যৌগগুলির পরিমাণ বাড়ানোর প্রচেষ্টা প্রায়শই অনাকাঙ্ক্ষিত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার জন্ম দেয়। এর কারণ হলো, এদের উৎপাদন উদ্ভিদ হরমোনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। উদাহরণস্বরূপ, সাইটোকাইনিন উদ্ভিদের বৃদ্ধি এবং গৌণ বিপাক উভয়ই নিয়ন্ত্রণ করে, তাই এর মাত্রার পরিবর্তন উদ্ভিদের গঠন এবং বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্যকে বদলে দিতে পারে।
সাইটোকাইনিন-সম্পর্কিত জিনের একটি স্বল্প-পরিচিত শ্রেণি—টিআরএনএ-টাইপ আইসোপেন্টেনাইল ট্রান্সফারেজ—তুলনামূলকভাবে কম মনোযোগ পেয়েছে। মনে করা হয় যে এই জিনগুলো উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্য সক্রিয়ভাবে নিয়ন্ত্রণ করার পরিবর্তে সাধারণ কোষীয় কাজ সম্পাদন করে। উদ্ভিদের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত না করে এরা ফলের গুণমান উন্নত করতে পারে কিনা তা এখনও অস্পষ্ট, যা এদেরকে আরও গবেষণার যোগ্য করে তুলেছে।
নানজিং কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় এবং কানেকটিকাট বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা *হর্টিকালচারাল রিসার্চ* জার্নালে একটি গবেষণাপত্র প্রকাশ করেছেন, যেখানে তাঁরা বুনো স্ট্রবেরিকে উদাহরণ হিসেবে ব্যবহার করে এই সম্ভাবনাটি অনুসন্ধান করেছেন। তাঁরা FveIPT2 নামক একটি হাউসকিপিং জিনের উপর মনোনিবেশ করেন। জিনগতভাবে উদ্ভিদের পরিবর্তন ঘটিয়ে এই জিনের প্রকাশের মাত্রা বৃদ্ধি করার মাধ্যমে তাঁরা ফলের গুণমানে একটি উল্লেখযোগ্য উন্নতি লক্ষ্য করেন।
বন্য প্রজাতির উদ্ভিদের তুলনায় ট্রান্সজেনিক উদ্ভিদের পরিপক্ক ফলে অ্যান্থোসায়ানিন এবং টারপিনয়েডের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ছিল, কিন্তু বৃদ্ধি, ফলের আকার বা শর্করার পরিমাণে কোনো পার্থক্য দেখা যায়নি। এই আবিষ্কারটি হাউসকিপিং জিনগুলো কেবল নিষ্ক্রিয় ভূমিকা পালন করে—এই দীর্ঘদিনের বিশ্বাসকে চ্যালেঞ্জ করে এবং ফসলের উন্নয়নে এদের বিপুল সম্ভাবনাকে তুলে ধরে।
FveIPT2 জিনটি tRNA মডিফিকেশনের সাথে জড়িত এবং এটি সিস-জিয়াটিন (এক ধরনের সাইটোকাইনিন) সংশ্লেষণের সঙ্গে সম্পর্কিত। অন্যান্য সাইটোকাইনিন-সম্পর্কিত জিন, যেগুলো উদ্ভিদের বৃদ্ধিতে উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে, তাদের থেকে ভিন্নভাবে, FveIPT2-এর বর্ধিত সক্রিয়তা সামগ্রিক সাইটোকাইনিনের মাত্রায় কেবল সামান্য পরিবর্তন ঘটায়। উদ্ভিদের বিকাশ কোনো সুস্পষ্ট অস্বাভাবিকতা ছাড়াই স্বাভাবিকভাবে চলতে থাকে। প্রত্যাশিতভাবেই ফুল ও ফল ধরে এবং ফলের ওজন, আকৃতি বা মিষ্টতায় কোনো পরিবর্তন হয় না।
গাছের বৃদ্ধি স্থিতিশীল থাকা সত্ত্বেও, ফলগুলোর রাসায়নিক গঠনে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ঘটেছিল। অ্যান্থোসায়ানিন, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ফেনোলিক যৌগের মাত্রা বৃদ্ধি পাওয়ায় ফলের লাল রঙ আরও তীব্র হয়েছিল। বিশদ বিশ্লেষণে নয়টি নির্দিষ্ট অ্যান্থোসায়ানিনের মাত্রায় উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পরিলক্ষিত হয়েছে, যার মধ্যে সায়ানিডিন এবং পেলারগোনিডিন থেকে উদ্ভূত যৌগও অন্তর্ভুক্ত, যেগুলো তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত।
একই সাথে, শনাক্তকৃত প্রায় অর্ধেক টারপিনয়েড যৌগের পরিমাণ বৃদ্ধি পেয়েছে। এই টারপিনয়েড যৌগগুলোর মধ্যে রয়েছে মনোটারপিন, সেসকুইটারপিন এবং ট্রাইটারপিন, যেগুলো সুগন্ধ ও স্বাদের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
এই পরিবর্তনগুলো শুধু রঙ এবং পুষ্টি উপাদানের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। মনোরম ফুলের গন্ধের সাথে সম্পর্কিত সুগন্ধি যৌগ, যেমন লিনালুলের মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছে। বিপরীতে, তীব্র, রজনীগন্ধী গন্ধের সাথে সম্পর্কিত যৌগগুলোর মাত্রা হ্রাস পেয়েছে। জিন এক্সপ্রেশন গবেষণায় নিশ্চিত হওয়া গেছে যে, এই যৌগগুলোর উৎপাদন ও পরিবহনের জন্য দায়ী মূল পথগুলো আরও সক্রিয় হয়ে উঠেছে।
সামগ্রিকভাবে, এই ফলাফলগুলো প্রমাণ করে যে FveIPT2 বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে এমন সাধারণ হরমোনগত পরিবর্তন না ঘটিয়েই বেছে বেছে ফলের রসায়নের উন্নতি করতে পারে।
গবেষকরা উল্লেখ করেছেন, “এই গবেষণাটি প্রমাণ করে যে, আমরা সাধারণত যাকে ‘হাউসকিপিং জিন’ বলি, সেগুলোরও আশ্চর্যজনকভাবে সুনির্দিষ্ট এবং তাৎপর্যপূর্ণ প্রভাব থাকতে পারে। প্রচলিত হরমোন নিয়ন্ত্রকদের পরিবর্তে টিআরএনএ-ধরণের জিনগুলোকে লক্ষ্য করে আমরা ফলের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত না করেই ফলের রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ উন্নত করতে সক্ষম হয়েছি, যেখানে মেটাবলিক ইঞ্জিনিয়ারিং সাধারণত বৃদ্ধির উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই ফলাফলগুলো ইঙ্গিত দেয় যে, মৌলিক কোষীয় পথগুলো সূক্ষ্মভাবে ফলের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে, যা প্রজননবিদদের এমন নতুন সরঞ্জাম সরবরাহ করে যা কার্যকর এবং মৃদু উভয়ই।”
ফলাফল থেকে প্রমাণিত হয় যে, স্ট্রবেরি এবং অন্যান্য কৃষি ফসলের ফলের গুণমান উন্নত করার জন্য FveIPT2 একটি সম্ভাবনাময় ও কার্যকর পদ্ধতি। যেহেতু এই পদ্ধতি ফলন বা গাছের কার্যক্ষমতা হ্রাস না করেই উপকারী রঞ্জক এবং সুগন্ধি যৌগের পরিমাণ বৃদ্ধি করে, তাই এটি উচ্চমানের কৃষি পণ্য উৎপাদনের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
আরও বিস্তৃতভাবে বলতে গেলে, এই গবেষণাটি এই ধারণাকে চ্যালেঞ্জ করে যে হাউসকিপিং জিনগুলো শুধুমাত্র নিত্যনৈমিত্তিক কোষীয় প্রক্রিয়ার সঙ্গেই জড়িত। গৌণ বিপাকের উপর এদের প্রভাব শনাক্ত করার মাধ্যমে, গবেষণাটি গুণমান বজায় রেখে ফসলের ফলন বৃদ্ধির জন্য নতুন কৌশলের প্রস্তাব দেয়।
এই নিবন্ধটি নানজিং কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞান একাডেমি কর্তৃক সরবরাহ করা হয়েছে। দ্রষ্টব্য: বিন্যাস এবং দৈর্ঘ্যের প্রয়োজনীয়তার কারণে বিষয়বস্তু সম্পাদনার প্রয়োজন হতে পারে।
দৈনিক ও সাপ্তাহিক আপডেট পেতে এবং হালনাগাদ থাকতে বিনামূল্যে ScienceDaily ইমেল নিউজলেটারে সাবস্ক্রাইব করুন। অথবা আপনার RSS রিডারে আমাদের বিভিন্ন সংবাদ উৎসগুলো দেখুন:
সায়েন্সডেইলিতে আপনার মতামত জানান—আমরা ইতিবাচক ও নেতিবাচক উভয় ধরনের মন্তব্যকেই স্বাগত জানাই। সাইটটি ব্যবহারে কি কোনো সমস্যা হচ্ছে? আপনার কি কোনো প্রশ্ন আছে?