আমাদের অভিজ্ঞ, পুরস্কার বিজয়ী কর্মীরা নিজ হাতে আমাদের আওতাভুক্ত পণ্যগুলো বাছাই করেন এবং সেরা পণ্যগুলো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গবেষণা ও পরীক্ষা করেন। আপনি যদি আমাদের লিঙ্কের মাধ্যমে কেনাকাটা করেন, তাহলে আমরা একটি কমিশন পেতে পারি। মন্তব্য নীতিমালা
কিছু ফল ও সবজিতে কীটনাশক এবং রাসায়নিক পদার্থ থাকতে পারে, তাই খাওয়ার আগে এই পণ্যগুলো অতিরিক্তভাবে ধুয়ে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ময়লা, ব্যাকটেরিয়া ও কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ দূর করার জন্য খাওয়ার আগে শাকসবজি ধুয়ে নেওয়া ভালো।
ফল ও শাকসবজির ক্ষেত্রে আমাদের প্রথম পরামর্শ হলো, সেগুলো ধুয়ে নেওয়া। আপনি মুদি দোকান, স্থানীয় খামার বা সুপারমার্কেটের অর্গানিক বিভাগ থেকে তাজা ফল ও শাকসবজি যেখানেই কিনুন না কেন, সেগুলো ধুয়ে নেওয়া একটি ভালো অভ্যাস, কারণ সেগুলোতে কীটনাশক বা অন্য কোনো রাসায়নিক থাকতে পারে যা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। বেশিরভাগ তথ্যপ্রমাণ থেকে জানা যায় যে, মুদি দোকানে বিক্রি হওয়া ফল ও শাকসবজি মানুষের খাওয়ার জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ এবং এতে কেবল অতি সামান্য পরিমাণে রাসায়নিক থাকে।
অবশ্যই, আপনার খাবারে কীটনাশক বা রাসায়নিক পদার্থের কথা ভেবে আপনি চিন্তিত হতে পারেন। কিন্তু চিন্তা করবেন না: ইউএসডিএ (USDA)কীটনাশকডেটা প্রোগ্রাম (পিডিএফ) থেকে জানা যায় যে, পরীক্ষিত খাদ্যদ্রব্যের ৯৯ শতাংশেরও বেশি পরিবেশ সুরক্ষা সংস্থা (ইপিএ) কর্তৃক নির্ধারিত মান পূরণ করেছে এবং ২৭ শতাংশে কোনো কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ ছিল না।
স্পষ্ট করে বলতে গেলে, কিছু রাসায়নিক ও কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ শরীরে থাকাটা স্বাভাবিক। এছাড়াও, সব রাসায়নিকই ক্ষতিকর নয়, তাই পরের বার ফল ও সবজি ধুতে ভুলে গেলে আতঙ্কিত হবেন না। আপনার কোনো সমস্যা হবে না এবং অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা খুবই কম। তবে, চিন্তার আরও কিছু বিষয় আছে, যেমন ব্যাকটেরিয়াজনিত ঝুঁকি ও জীবাণু, যেমন সালমোনেলা, লিস্টেরিয়া, ই. কোলাই এবং অন্য মানুষের হাতের জীবাণু।
কিছু ধরণের ফল ও সবজিতে অন্যগুলোর তুলনায় দীর্ঘস্থায়ী কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকার সম্ভাবনা বেশি। কোন ফল ও সবজি সবচেয়ে বেশি দূষিত তা ভোক্তাদের শনাক্ত করতে সাহায্য করার জন্য, এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ নামক একটি অলাভজনক খাদ্য নিরাপত্তা সংস্থা “ডার্টি ডজন” নামে একটি তালিকা প্রকাশ করেছে। সংস্থাটি মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (US Food and Drug Administration) এবং মার্কিন কৃষি বিভাগ (US Department of Agriculture) দ্বারা পরীক্ষিত ৪৬ ধরণের ফল ও সবজির ৪৭,৫১০টি নমুনা পরীক্ষা করে, বিক্রির সময় যেগুলোতে কীটনাশকের মাত্রা সর্বোচ্চ ছিল সেগুলোকে শনাক্ত করেছে।
কিন্তু ‘দ্য ডার্টি ডজন’-এর একটি নতুন গবেষণা অনুসারে, কোন ফলে সবচেয়ে বেশি কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ রয়েছে? স্ট্রবেরিতে। এটা বিশ্বাস করা কঠিন হতে পারে, কিন্তু এই জনপ্রিয় বেরিতে পাওয়া রাসায়নিকের মোট পরিমাণ বিশ্লেষণে অন্তর্ভুক্ত অন্য যেকোনো ফল বা সবজির চেয়ে বেশি।
নিচে এমন ১২টি খাবারের তালিকা দেওয়া হলো যেগুলিতে কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি এবং এমন ১৫টি খাবারের তালিকা দেওয়া হলো যেগুলিতে দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা সবচেয়ে কম।
‘দ্য ডার্টি ডজন’ ভোক্তাদের মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য একটি চমৎকার নির্দেশক যে কোন ফল ও সবজিগুলো সবচেয়ে ভালোভাবে ধোয়া প্রয়োজন। এমনকি শুধু জল দিয়ে হালকা করে ধুয়ে নিলেও বা ডিটারজেন্ট স্প্রে করলেও উপকার পাওয়া যায়।
আপনি সার্টিফাইড অর্গানিক ফল ও সবজি (যা কৃষি কীটনাশক ব্যবহার ছাড়াই উৎপাদিত) কেনার মাধ্যমেও অনেক সম্ভাব্য ঝুঁকি এড়াতে পারেন। কোন খাবারগুলোতে কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা বেশি, তা জানা থাকলে অর্গানিক পণ্যের জন্য আপনার অতিরিক্ত টাকা কোথায় খরচ করবেন, সেই সিদ্ধান্ত নিতে সুবিধা হয়। অর্গানিক ও নন-অর্গানিক খাবারের দাম বিশ্লেষণ করে আমি যা শিখেছি, তা হলো, দামগুলো আপনার ধারণার মতো অতটা বেশি নয়।
প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক আবরণযুক্ত পণ্যগুলিতে সম্ভাব্য ক্ষতিকর কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা কম থাকে।
পরীক্ষিত সমস্ত নমুনার মধ্যে ক্লিন ১৫ নমুনাটিতে কীটনাশক দূষণের মাত্রা সর্বনিম্ন ছিল, কিন্তু তার মানে এই নয় যে সেগুলো কীটনাশক দূষণ থেকে সম্পূর্ণ মুক্ত। অবশ্যই, এর মানে এই নয় যে আপনি বাড়িতে যে ফল ও সবজি আনেন তা ব্যাকটেরিয়া দূষণমুক্ত। পরিসংখ্যানগতভাবে, ডার্টি ডজনের চেয়ে ক্লিন ১৫ থেকে না ধোয়া ফল ও সবজি খাওয়া বেশি নিরাপদ, কিন্তু খাওয়ার আগে সমস্ত ফল ও সবজি ধুয়ে নেওয়া একটি ভালো সাধারণ নিয়ম।
EWG-এর কার্যপ্রণালীতে কীটনাশক দূষণের ছয়টি পরিমাপ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই বিশ্লেষণে মূলত কোন ফল ও সবজিতে এক বা একাধিক কীটনাশক থাকার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি, তার উপর আলোকপাত করা হয়, কিন্তু কোনো নির্দিষ্ট উৎপাদিত পণ্যে কোনো একটি কীটনাশকের মাত্রা পরিমাপ করা হয় না। আপনি এখানে EWG-এর 'ডার্টি ডজন' সমীক্ষা সম্পর্কে আরও পড়তে পারেন।
বিশ্লেষণ করা নমুনাগুলোর মধ্যে, EWG দেখেছে যে “ডার্টি ডজন” ফল ও সবজি বিভাগের ৯৫ শতাংশ নমুনাই সম্ভাব্য ক্ষতিকর ছত্রাকনাশকের প্রলেপযুক্ত ছিল। অন্যদিকে, পনেরোটি পরিষ্কার ফল ও সবজি বিভাগের প্রায় ৬৫ শতাংশ নমুনায় কোনো শনাক্তযোগ্য ছত্রাকনাশক ছিল না।
এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ পরীক্ষার নমুনা বিশ্লেষণ করে বেশ কয়েকটি কীটনাশকের উপস্থিতি টের পায় এবং দেখতে পায় যে, সবচেয়ে প্রচলিত পাঁচটি কীটনাশকের মধ্যে চারটিই ছিল সম্ভাব্য বিপজ্জনক ছত্রাকনাশক: ফ্লুডিওক্সোনিল, পাইরাক্লোস্ট্রোবিন, বসক্যালাইড এবং পাইরিমিথানিল।
পোস্ট করার সময়: ০৭-এপ্রিল-২০২৫
